Bestiame monticato costante

A medio termine, si possono osservare due tendenze sugli alpeggi dell’Alto Adige: il numero di piccoli alpeggi privati gestiti sta diminuendo, mentre su molti alpeggi più grandi vengono nuovamente alpeggiate più unità di bestiame adulta rispetto a qualche anno fa. Il bestiame monticato risulta da anni quasi invariato.

Principalmente piccoli alpeggi privati

In Alto Adige ci sono circa 1.700 alpeggi. Più di due terzi degli alpeggi (71%) sono privati, il 13% degli alpeggi è gestito da una comunità di interessi. Circa il 7% degli alpeggi è in comproprietà e un ulteriore 8% è di proprietà di un ente pubblico. Il restante 3% circa degli alpeggi altoatesini è suddiviso tra dominio, chiesa o altre forme di proprietà.

1.400 alpeggi con bestiame

Nel 2023, su circa 1.400 alpeggi è stata alpeggiata almeno 1 unità di bestiame adulta. A metà luglio 2024, 1.385 alpeggi erano alpeggiati con bovini, pecore o capre. Nella maggior parte degli alpeggi si trovano bovini, in 109 alpeggi vengono alpeggiati esclusivamente capre e/o pecore. Ci sono anche alcuni alpeggi dove vengono alpeggiati esclusivamente cavalli. 

Sebbene il numero di alpeggi gestiti stia diminuendo leggermente, rispetto alla provincia di Trento (https://www.provincia.tn.it/Argomenti/Agricoltura-e-prodotti-alimentari), questo calo è significativamente inferiore.

Su 845 alpeggi (pari al 63%) nel 2023 pascolava un bestiame fino a 20 UBA. Su questi piccoli alpeggi, che caratterizzano il paesaggio, si trova solo circa il 16% del bestiame alpeggiato. Al contrario, su 21 alpeggi a livello provinciale, all’inizio dell’estate venivano alpeggiate più di 200 UBA.

Numero limitato di alpeggi con mucche da mungitura

Gli alpeggi con vacche da mungitura sono rari in Alto Adige. Attualmente, la Federazione Latterie Alto Adige assiste a 65 alpeggi da latte. Il numero di vacche munte (circa 2.300 vacche) è rimasto abbastanza costante negli ultimi 20 anni o è addirittura leggermente aumentato. Principalmente vengono prodotti sul posto formaggi a pasta semidura, burro, formaggio grigio e recentemente specialità come formaggi molli, formaggi freschi, ecc. 

Sugli alpeggi da latte dell’Alto Adige vengono lavorati annualmente circa 2,5 milioni di litri di latte d’alpeggio, da cui si ricavano circa 250 tonnellate di prodotti d’alpeggio.

Nel 2023, su 41 alpeggi sono state munte 15 o più vacche.

I grandi alpeggi da latte si trovano principalmente in Val Venosta e nella zona del Wipptal/Monti di Fundres.